- Seleksi bahan. Dalam hal ini pemilihan air akan sangat mempengarui ketahanan roti,pH air yang asam dapat membuat jamur cepat tumbuh pada roti
- Penimbangan bahan
- Pengadukan. Campur bahan yang kering terlebh dahulu kemudian campur bahan basahnya kemudian
- Istirahat I
- Peimbangan ataupun pemotongan
- Membulatkan
- Istirahat II
- Pembuangan gas. Gas co2 yang terkandung dalam adonan harus dibuang agar roti lebih gampang dibentuk,dan hasilnya tidak keriput
- Membentuk
- Pencetakan
- Final proofing
- Pembakaran
- Pendinginan
- Pembungkusan
BERI KOMENTAR :
